【惠本将裕】厳選にぼし×伊勢海老に再仕込み製法醤油まで使用した極上ラーメン

伊勢海老ラーメン

マンションの奥
店の名前は、ラーメン惠本将裕(エモトマサヒロ)と読む。伊勢海老ラーメン@850円を食しに宮益坂を下りて道玄坂を登り訪問。神泉駅からほど近いマンションの奥地にある隠れた名店!

厳選素材を抽出した煮干しと贅沢醤油のマリアージュ

煮干しラーメン
多種類の厳選された煮干しをじっくり炊いて味を抽出、季節によって煮干しは変わるので来るたびに新しい味に出会えるであろうスープに合わせるのは、創業1753年の”かめびし醤油”をベースとしたオリジナルブレンドのタレはニガリを使用した醤油で通常の2倍の原料と歳月をかけた再仕込み製法のなんだか貴醸造のような作りの醤油。

伊勢海老の旨みも風味も抜群に感じる極上スープ

メニュー
その極上スープに合わせるのはなんと”伊勢海老”!香りはかなり甲殻類感満載だが、味わうと濃いめの醤油とにぼしと伊勢海老の出汁が綺麗にまとまっていて濃い味だけどくどくない。

伊勢海老ラーメン
硬めに茹であげられた丸めの麺にビッグサイズの海苔、ほうれん草と刻みタマネギと生姜、そして半レア状態の極上焼豚はジューシーで噛むと旨味が溢れだす仕様。これが850円とはお値打ちだ。

焼豚

久々に完汁してしまうほど旨かったなぁ、ここ最近渋谷にポツポツと出来るラーメン屋はレベルが高い。

完汁
店舗名惠本将裕
営業時間11:30~15:00/18:00~23:00(スープ切れまで)
公式サイトなし
住所 東京都渋谷区円山町28-8
東京都渋谷区円山町28-8

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